Żeberka w sosie teriyaki to smakowite danie, które łączy w sobie słodko-słony smak sosu teriyaki z soczystością żeberk. To świetna propozycja na obiad lub kolację, a dzięki pieczeniu w piekarniku są łatwe do przygotowania. Oto przepis:
Składniki:
Na żeberka:
- 1,5 kg żeberek wieprzowych
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Na sos teriyaki:
- 1/2 szklanki sosu sojowego
- 1/4 szklanki mirinu (słodkie wino ryżowe) lub białego wina (jeśli mirin jest niedostępny)
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki octu ryżowego lub jabłkowego
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka startego świeżego imbiru (lub 1 łyżeczka suszonego)
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)
- 2 łyżki wody (jeśli używasz skrobi kukurydzianej)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie żeberk:
- Oczyść żeberka, usuń ewentualny nadmiar tłuszczu i membranę od spodu (jeśli jest).
- Dopraw żeberka solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż żeberka z każdej strony przez około 3-4 minuty, aż się zrumienią. Przełóż je na talerz.
-
Przygotowanie sosu teriyaki:
- W małym garnku połącz sos sojowy, mirin (lub wino), brązowy cukier, miód, ocet ryżowy, posiekany czosnek i starty imbir. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż sos lekko się zredukuje.
- Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, wymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą, aby powstała zawiesina, a następnie dodaj ją do gotującego się sosu. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje.
-
Pieczenie żeberk:
- Nagrzej piekarnik do 160°C (320°F).
- Włóż żeberka do naczynia żaroodpornego. Polej je przygotowanym sosem teriyaki, dobrze je pokrywając. Przykryj naczynie folią aluminiową.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 2-2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo odchodziło od kości.
-
Wykończenie:
- Po upieczeniu, jeśli chcesz, aby żeberka miały ładną, karmelizowaną powierzchnię, możesz zdjąć folię i włączyć funkcję grillowania (broil) w piekarniku na 5-10 minut, ale uważaj, żeby nie przypalić sosu.
-
Podanie:
- Podawaj żeberka gorące, polane pozostałym sosem teriyaki z naczynia. Świetnie komponują się z ryżem jaśminowym, makaronem udon, warzywami na parze lub sałatką.
Smacznego!
